|
|
Salade Met Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke struik bleekselderij
zout
3-4 grote aardappelen(geen afkokers), samen ca. 350 gram, geschild
3-4 tomaten, ontveld
ca. 150 gram gemengde slasoorten
1? eetlepel (kruiden)azijn
witte peper
1 mespunt fijne Franse mosterd
5 eetlepels olijfolie, extra vergine
2 eetlepels fijngehakte (blad)peterselie
1 eetlepel fijngehakte bieslook
4 eieren, hard gekookt
Voorbereiding:
Maak de bleekselderijstengels schoon. Trek, indien nodig, de draden eraf. Snijd de stengels in de lengte in smalle repen en vervolgens in kleine blokjes (ca. ? cm).
Bereidingswijze:
Zet de bleekselderij op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de blokjes 3-4 minuten koken. Laat de blokjes op een zeef uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen. Snijd de aardappelen in plakken met een dikte van ca. 3/4 centimeter. Snijd de plakken in repen en vervolgens in blokjes. Zet de aardappelblokjes op met ruim kokend water en laat ze in in 8 a 9 minuten net gaar koken.
Laat ze op een zeef uitlekken en afkoelen. Halveer de tomaten en neem de kernen, zaad en vocht weg. Snijd het vruchtvlees in blokjes (ca. 3/4 cm.). Maak de dressing door eerst azijn, zout, peper en mosterd met elkaar te vermengen. Klop de olie er pas door wanneer het zout is opgelost. Schep in een kom bleekselderij, aardappelen en tomaten luchtig door elkaar. Strooi de peterselie er over. Voeg de dressing toe en schep alles nogmaals luchtig om. Laat alles 10 minuten staan en schep alles nogmaals om.
|
|
|